某段時間英文課上的Partner是香港人,那堂課的主題是介紹本地特色給外國人,
包含吃食,而我不免想了解香港,那自己也酷愛的港式料理之正宗源頭, 來自這樣一個所在的人,對台灣的酸甜苦鹹有何感受。 他說了台灣的料理方式似乎只有「油炸」一種,幾乎每個禮拜都吃一次炸雞大獅的我, 一時間也想不到什麼其他,鹽酥雞、肉圓、地瓜球、任一樣豬雞魚的便當主菜, 要想吃到其他,必須到餐廳、到這幾年才流行起來的舒肥水煮專賣店。 今日看著Youtube新聞直播間穿插的廣告,又來到了電視台自製的八點檔, 忽然之間好像發現了這些戲劇、這些台灣戲劇裡面缺少的某種,氣味或色調, 那就是「油」。 早餐店的煎台上油料淋好淋滿,蛋一打下去便炸出了邊,邊祈禱不要太熟太老到咬不開, 邊看著煎鏟來去刮出一堆油膩;鐵板燒、牛排館也都是這樣的。 也有騎車時噴滿臉的燃油廢氣、人人臉上掛著的油光, 街角的腳踏車店、榨苦茶油和麻油的店與修車廠,滑滑的、黑黑的, 台灣的確是很油的地方,而油,恰恰最是氣味和味道的載體。
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Meyia/MAIA我已經堅定好立場, 尚在施工現場=
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